Languedoc. Šéfkuchař navštěvuje oblast Languedoc, která je známá svým vínem a vydatným, masitým cassouletem. Nejprve James připraví teplý salát z melounu, krevet a broskví a na konci dne pak uvaří salát ze steaků s omáčkou ze sýra s modrou plísní.
James Martin se stal frankofilem už v sedmi letech, během svých prvních prázdnin s rodiči. Objevil zde svoji vášeň pro delikátnost a rozmanité chutě zdejších jídel. Po mnoha letech a už jako kuchař navštěvuje místa, která inspirovala jeho kulinářskou kariéru. Ve vypůjčeném starém Citroenu James brázdí města i místní farmy a ochutnává ta nejlepší jídla, která Francie nabízí.
