Větší foto

• 26. 12. 2024, 6:25

Dokument N
skryté titulky, High Definition

Chuť Vánoc - tradiční vídeňské pečení. Dokument N. Vídeňští pekaři a cukráři platí v pečení vánočního cukroví za mistry řemesla se starověkými kořeny. Z cyklu Jsou Vánoce!

Vánoce nejsou jen svátkem lásky a rozdávání, ale také nádherných tradic, které neobcházejí ani naše chuťové buňky. Vedle bohatých vánočních hostin oslazují sváteční dobu v Evropě koláčky a cukroví, jako jsou florentýnky, perníčky nebo vánoční štóly. Vídeňští pekaři jsou mistři svého řemesla. Od předků zdědili ručně psané recepty, které střeží jako ten největší poklad. Tradice vánočního pečení pochází z klášterů, kde se toto umění celá staletí zachovávalo a předávalo dál. Mniši měli k dispozici a ve svých jídlech používali exotická koření, jež získali od putujících křižáků. Například v perníku. Ten se kdysi pekl během celého roku, protože vydržel skutečně dlouhou dobu. Známá vánoční štóla byla původně postním koláčem neporovnatelně odlišným od dnešní výrazně sladké a kalorické štóly. To se změnilo poté, co v 15. století požádali drážďanští katolíci papeže o zrušení zákazu používání másla během adventu. Papež žádosti vyhověl, čímž dodnes způsobuje radost každému, kdo si bez bohaté a sladké štóly ani nedokáže Vánoce představit.

Další díly

Odvysílané díly