• 20. 3. 2025, 15:10

Dokument N
skryté titulky, High Definition

Olivový olej - zelené zlato Středomoří. Dokument N. Výsledek šesti tisíc let znalostí, zkušeností a řemeslné zručnosti. Z cyklu Hospodaření pro planetu

Pěstování oliv hraje ve středomořské společnosti nedílnou roli již po tisíce let. Olivový olej se používal k vaření, ale i jako parfém, mast a dokonce i lék. Dnes je celosvětově obchodovaným a často silně falšovaným masovým produktem. V hlavních producentských zemích jižní Evropy však žijí lidé, kteří s láskou a úctou k přírodě a místním pěstitelským tradicím vyrábějí bio oleje špičkové kvality. Na poloostrově Peloponés v jižním Řecku se olivový olej dělá již od roku 4000 př. n. l.. Cristina Stribacuová a její bratr Konstantinos v této tradici pokračují v rodinné firmě od roku 2012 a pěstují až 600 let staré stromy. V Toskánsku, historické krajině v italském regionu Lazio, pěstuje Marina Gioacchiniová na sopečné půdě svých olivových hájů stejné odrůdy jako Etruskové v předřímských dobách. Na jihu Španělska – v zemi, která je největším producentem olivového oleje na světě – obhospodařuje Victor Manuel Pérez Serrano svůj statek s více než 40 000 olivovníky podle přísných pravidel biodynamického zemědělství. V Provence na jihu Francie je Claude Ughetto jedním z mála, kdo zpracovává olivy tradiční metodou lisování za studena a olej stáčí nefiltrovaný. Ať už se však jedná o olivový olej lisovaný za studena nebo extrahovaný, filtrovaný nebo nefiltrovaný, ekologický nebo biodynamický, vysoce kvalitní a udržitelně vyráběné olivové oleje z oblasti Středomoří jsou výsledkem tisíců let znalostí, zkušeností a řemeslné zručnosti.

Další díly

Odvysílané díly