Saint-Emilion. James Martin začíná cestu v Chateau Cheval Blanc v Saint-Emilion, vrací se do kuchyně Hostellerie de Plaisance, kde před více než 30 lety pracoval jako mladík.V tomto díle připraví steaky s omáčkou Bordelaise, kuře po lovecku a filet z mořského mníka vařený v páře s omáčkou berrue-blanc.
James Martin se stal frankofilem už v sedmi letech, během svých prvních prázdnin s rodiči. Objevil zde svoji vášeň pro delikátnost a rozmanité chutě zdejších jídel. Po mnoha letech a už jako kuchař navštěvuje místa, která inspirovala jeho kulinářskou kariéru. Ve vypůjčeném starém Citroenu James brázdí města i místní farmy a ochutnává ta nejlepší jídla, která Francie nabízí.
