Jura. Šéfkuchař nás provází francouzskou částí pohoří Jura, setká se s místním farmářem, který ho provede po svých sadech. Předvede hruškovo-jablečnou variaci na omáčku "bigarade" s kachními prsy. Navšíví "sýrového krále" Jeana-Charlese Arnauda a nakonec uvaří vepřové kotlety s glazovanou mrkví na způsob Vichy.
James Martin se stal frankofilem už v sedmi letech, během svých prvních prázdnin s rodiči. Objevil zde svoji vášeň pro delikátnost a rozmanité chutě zdejších jídel. Po mnoha letech a už jako kuchař navštěvuje místa, která inspirovala jeho kulinářskou kariéru. Ve vypůjčeném starém Citroenu James brázdí města i místní farmy a ochutnává ta nejlepší jídla, která Francie nabízí.
